ボゴタ de 豚骨スープ
豚骨は、お肉屋さんで購入。1kgで1,000ペソ（50円）程。お肉も結構着いていた。まずは買って来た豚骨を流水で流しながら解凍と血を洗い流す。その後、沸騰したお湯に豚骨を入れて5分程煮たてたら、血抜きのために30分程度放置。
お湯を捨てて豚骨をしっかりと洗う。
お鍋に豚骨と適当に刻んだ野菜をぶち込み、お水を適当に入れて沸騰させる。後は、アクをすくいながら中火から強火でじっくりと煮込むのみ。
どのくらい煮込めば良いのかわからないが、前夜に4時間煮込み火を止めて寝た。
翌朝もさらに2時間ほど煮込んでみた。何とか良い香りのする豚骨スープが出来上がった。後は、スパゲティを使ってのラーメンがどんな感じでできるかが楽しみだ。
嫁さんがネットでスパゲティーを茹でる際に、重曹を入れるとラーメンになるとの記事を見つけた。麺が有っても美味しいスープが無ければラーメンは作れない。そこで豚骨を買ってきて豚骨スープを作ることにした。
いつもどおり、ちょっとネットで調べて、後は独創性とひらめきを頼りに豚骨スープを作ってみた。
【前提条件】
標 高 ２，６００ｍ
平均気温 20度
沸 点 80度位
【材料】
豚 骨 1kg(1,000ペソ;50円)
長ネギ 1.5本
セロリ 1本
にんじん 1本
玉ねぎ 1/4個
ニンニク 5かけ
しょうが 適量
材料は以上でいたってシンプル