ボゴタ de さつま揚げ

とりあえず、白身魚のフィレを買ってきたが、Toyoはとても安かったが辞書にも出ていないので何の魚かわからない。Webで検索したらどうも鮫の仲間のようだ。ペルーではセビッチェで食べているみたいだ。
Robaloはスズキ科の魚でレストランでも良く出てくる。

細かく切った後に、フードプロセッサー、ミキサーに掛けてすり身にする。その際に、調味料も全部混ぜた。魚が水っぽかったせいで、すり身も水っぽいトロトロのものになってしまった。

すり身が出来たところで具材を混ぜる。ごぼうはさっと湯通ししているが人参は生のみじん切り。シイタケなどを入れても良かったかも知れない。

160度くらいの温度で揚げてゆく。材料がゆるいせいでなかなか形が整わなかった。
最後は、フライパンで軽く焼いてから揚げてみたら、なんとかさつま揚げの形で作ることができた。
味は、いまひとつ。食感は中がふわふわの柔らかいさつま揚げになりました。